Des saveurs de fruits, de bois et de vanille : voici ce qui caractérise ce rhum ambré fabriqué dans le Perche.
Issu de mélasse de canne de première qualité produite en Asie, (la canne ne pousse pas en métropole), ce rhum ambré est fermenté, distillé, vieilli et embouteillé au cœur du perche, à Nogent-le Bernard.
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Chez Coqlicorne, la créativité et le savoir-faire artisanal sont les deux valeurs qui entretiennent la passion des spiritueux. Celles-ci se retrouvent dans le Rhum Ambré Coqlicorne.
Installé dans cette ancienne cidrerie du perche, Ugo veut avant tout créer des spiritueux originaux qui sortent des standards imposés par l’industrie. Pour cela, l’artisanat lui donne la souplesse nécessaire pour créer sans cesse de nouvelles recettes riches en goût.
Ainsi, toutes les étapes de la fabrication sont maîtrisées comme la macération, réalisée avec soin par Ugo. Ou encore, la fermentation qui est effectuée sur place dans un vieux fermenteur en bois.
Pour obtenir ce magnifique Rhum du Perche, la mélasse de canne est d’abord mise en fermentation dans un foudre en bois de quatre mille litres. Lors de cette étape, un premier échange avec l’air ambiant et avec le bois permet d’enrichir la palette aromatique de la mélasse tout en commençant à produire de l’alcool.
Une fois cette première phase terminée, la distillation va s’effectuer dans un alambic à repasse, « pot still ». Une double distillation sera nécessaire pour concentrer les arômes et apporter de la douceur à ce Rhum. Ensuite, le vieillissement va s’établir durant plusieurs mois dans un tonneau de chêne français de la forêt du Perche, évidemment !
Ce rhum peut être dégusté seul, mais fera également une base parfaite pour des cocktails. Une piña colada peut être ?
Un nom évocateur dérivé des emblèmes nationaux des pays de chacun des fondateurs. Le Coq Gaulois représente la France et la Licorne est le symbole national de l’Ecosse. Installé dans une ancienne cidrerie du village de Nogent-le-Bernard, près du parc national du Perche, cette petite distillerie sarthoise a ouvert ses portes en 2018.
Coqlicorne est né de la passion de la distillation et des spiritueux. Cette passion se retrouve partout dans la distillerie, la passion d’échanger autour des produits, de créer de nouvelles recettes, et de faire vivre cet artisanat.
Cette passion a naturellement orienté les fondateurs vers un terrain de jeu suffisamment grand pour pouvoir laisser s’exprimer leurs envies créatrices : le Gin. Des recettes classiques côtoient des recettes plus folles comme le 501 : un gin bleu à l’ingrédient secret et une référence unique…. Avec les Gins sont venus s’ajouter les Vodkas, les Rhums et d’autres surprises !
La plus grande fierté de Coqlicorne se situe sans aucun doute dans le mode de production de leurs spiritueux. Une belle distillerie qui suit à la lettre la méthode « du grain au verre » : ils fermentent, distillent, font vieillir et embouteillent tous leurs spiritueux sur le site de la distillerie. Cette amour de l’artisanat les pousse à utiliser beaucoup d’huile de coude et des méthodes traditionnelles telles que le démontre leur ancien fermenteur en bois qui favorisera le développement de saveurs riches et complexes. Cette logique se retrouve aussi sur le choix des matières premières. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour que l’expérience sensorielle promise par ces spiritueux soit exceptionnelle.
La qualité de ce savoir-faire et la vision novatrice de cette distillerie permet de vous proposer des produits de tradition pleinement tournés vers l’avenir. De nombreux spiritueux sont déjà primés dans les plus prestigieux concours. Un gage de qualité qui valorise le travail de ces passionnés et vous garantit un plaisir aux multiples saveurs.
