Twelve Whisky Azurite Whisky français

Whisky Azurite

Issu de l’histoire amicale d’un projet de douze amis et d’un terroir riche, ce whisky est brassé et fermenté dans l’ancien presbytère du village de Laguiole. La distillation s’opère dans un alambic Stupfler de 700L, un équipement qui permet une production de qualité. Le maître de chai, Florent CASTON, met tout son savoir-faire pour faire ressortir les arômes uniques de ce whisky.
Le Whisky Azurite s’inscrit dans la continuité du travail réalisé pour le whisky Basalte (le whisky signature de la distillerie). En effet, il s’agit d’un assemblage de plusieurs types de fûts pour rechercher la complexité aromatique.

Cependant, le whisky Azurite se distingue par l’utilisation systématique de la tourbe. La tourbe, issue de la décomposition de végétaux, est un combustible qui permet de sécher l’orge utilisé dans la production du whisky. Ainsi, cette pratique de séchage confère au whisky un goût fumé et une saveur unique.
Ici, les distillats tourbés sont placés dans différents types de fûts. Pour cette nouvelle version, il s’agit de 6 fûts de Pineau des Charentes et 2 fûts de Muscat de Rivesaltes . Cette sélection de fûts est réalisée par le maître de chai. L’objectif de ce travail est de sélectionner les fûts qui permettront de révéler au mieux les arômes de ce whisky tourbé.

En effet, Azurite est le premier whisky de la distillerie réalisé à partir d’orges dont le séchage a été réalisé avec de la tourbe. Cette méthode de séchage confère au whisky un goût fumé caractéristique.
Le whisky Azurite de la distillerie Twelve a vieilli 42 mois dans un chai humide. Ensuite, il a été réduit lentement afin de conserver sa propriété aromatique. Enfin, il a été embouteillé par gravité, sans filtration ni coloration.

La dégustation

• À l’œil, ce whisky Azurite est assez coloré avec une robe ambrée. Cette couleur est apportée par l’utilisation d’anciens fûts de vin sucrés.
• Le nez se décompose en deux temps. D’abord sur des notes de rancio de pâte d’amande et de fruits secs, qui rappellent les saveurs de l’enfance. Il s’ouvre ensuite sur des notes de cuir et de fumé, qui rappellent les plus belles soirées d’automne.
• En bouche, l’attaque est franche et cela se ressent dès les premières gorgées. Ainsi, Azurite se révèle rond et gras, avec une texture veloutée qui enveloppe le palais. En effet, les saveurs de fruits secs se mêlent à la tourbe qui fait preuve d’élégance. Des notes cendrées nous rappellent un beau feu de cheminée en plein hiver. Enfin, sur la longueur, une forme de fraîcheur presque mentholée vient faire durer cette dégustation et prolonger ce moment unique.

Les Alambics du Coq vous conseillent de déguster le Whisky Azurite en digestif en prenant le temps de bien l’aérer pour profiter de toute sa palette aromatique. C’est une expérience unique que vous n’êtes pas prêt d’oublier, à partager avec vos amis lors de soirées inoubliables.