Franc-tireur Rhum les Origines Arrangées – Mangue Citron vert Rhum arrangé

Rhum les Origines Arrangées – Mangue Citron vert

Chez Franc-Tireur, Julien Sevestre pense ses recettes avec passion et créativité. Pour ce Rhum Les Origines Arrangées – Mangue et Citron Vert, il a fallu trouver une matière première de qualité.
C’est le cas de cette mélasse bio principalement originaire de Thaïlande. Elle répond au strict cahier des charges que Franc-Tireur s’est imposé. Une fois arrivée en Normandie, cette mélasse bio est fermentée sur place a quelque mètres de l’alambic.

Ensuite, la distillation a lieu dans un magnifique alambic à colonne fabriqué à la main en France et sur mesure pour la distillerie. Cette distillation lente va permettre de révéler la richesse des arômes contenus dans la mélasse tout en lui apportant une belle texture.
Pour accompagner son Rhum, Julien a choisi de travailler avec des fruits extrêmement mûrs, qui apportent un sucrosité naturelle. Pour cette première recette, il a jeté son dévolu sur une mangue Française. Elle est produite dans le Lubéron par un producteur partageant les mêmes valeurs que Franc-Tireur.

En effet, cette mangue, qui a besoin de beaucoup de chaleur pour se révéler, a poussé sous serre. Or, pour limiter au maximum l’impacte de cette culture sur son environnement, le producteur utilise la méthanisation. Ainsi, les déchets de productions (coupe de branche, fruits tombés…) servent à chauffer sa serre.
Le principale avantage de ce circuit court est que Julien a pu profiter d’une mangue fraîche extrêmement mûre et gouteuse. Elle est accompagnée dans cette recette de Rhum Les Origines Arrangées par quelques fines rondelles de citron vert. Celui-ci permet d’apporter une note acidulée et un bel équilibre.

La Dégustation

• La couleur de ce Rhum est jaunie par la mangue encore présente dans la bouteille.
• Le nez est gourmand. On retrouve un équilibre entre la sucrosité de la mangue et la fraîcheur du citron vert. Avec un peu de temps, on retrouve aussi les notes de bananes flambées et de coco présente dans le Rhum blanc Les Origines.
• En bouche, l’absence de sucre ajouté permet au citron de révéler son acidité. La mangue se veut d’abord discrète avant de se libérer progressivement.

Les Alambics du Coq vous proposent de déguster ce Rhum Les Origines Arrangées – Mangue et Citron vert frais. Pour les palais aimant le sucre, vous pouvez vous-même choisir de le doser avec un joli sucre de canne ou profiter simplement des fruits !
Conseil de Florian, le fondateur des Alambics du Coq : « J’ai participé à la découpe et à la mise en bouteille des fruits. J’ai eu un véritable coup de cœur pour cette mangue magnifique et gourmande. Une fois la bouteille terminée, je vous propose de sortir les fruits du flacon. Puis, de les passer au four avec une cuillère de miel et un filet d’huile d’olive. »