Whisky Français Moissons Malt du Domaine des Hautes Glaces

Moissons Malt.

Ce Whisky français Moissons Malt, single malt 100% français est proposé par le Domaine des Hautes Glaces dans le cadre d’un diptyque initiatique. En effet, cette version 100% orges maltées propose une approche audacieuse et originale du terroir de la distillerie. Ces Whiskies Moissons représentent le lien entre la terre, les céréales et la distillerie. Ainsi, vous retrouvez dans ces flacons toute la philosophie de travail de ce Domaine.

L’assemblage marie l’orge cultivé sur quatre parcelles du domaine : climat Andrieu, climat Gabert, climat Vulson, et Climat Saint-Jean. En raison de la fermentation longue (140 heures) et la double distillation au feu de bois dans un alambic à repasse cela permet une extraction parfaite de la complexité aromatique de l’orge.

Moisson Malt est issu de 6 millésimes différents qui ont entre 4 et 9 ans d’âge. Ainsi, seuls 11 fûts de chêne français ont été sélectionnés pour constituer ce magnifique Single Malt.

La dégustation

Premièrement, la robe fluide est légèrement dorée.
Le nez est intense et riche. D’abord, il présente des notes de fruits blancs et de fleurs. Ensuite, au second passage, des notes plus fraîches d’agrumes et d’épices se dévoilent accompagnées par une touche sucrée. Enfin, l’orge mûr chauffé par le soleil d’été soutient l’ensemble.
La bouche est profonde et enrobe le palais. Des saveurs d’agrumes et de fruits exotiques sont accompagnées par la pâte d’amande. Une vraie gourmandise se détache avec des notes pâtissières de gâteau et de miel. La finale est plus corsée avec des saveurs de cacao amère, on conserve la gourmandise pâtissière avec une tarte aux fruits.

Le conseil du Coq

Les Alambics du Coq vous proposent de déguster ce single malt pur, légèrement rafraichi. Parfait en apéritif, il pourra aussi bien accompagner une fin de repas avec un carré de chocolat noir.

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La distillerie

Domaine des Hautes Glaces

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Une vision :

Le domaine des Hautes Glaces, c’est avant tout la vision d’un homme. Celle de Frédéric REVOL, Ingénieur agronome spécialisé dans la gestion du vivant qui se met en tête de créer un whisky d’excellence empreint de terroir, favorisant la fertilité des sols tout en minimisant l’empreinte carbone. Cet épicurien, amateur de goûts est persuadé qu’en renouant avec le terroir et leur écosystème, les spiritueux peuvent dégager un caractère unique. Cette logique très présente dans le vin va en effet révéler des sensations et des plaisirs inédits dans le monde du Whisky français.

Une terre d’exception :

Cette vision méritait une terre d’exception : le Trièves. Situé dans les Alpes françaises, dans le sud du département de l’Isère, ce territoire est bordé par le massif du Vercors et les sommets des Ecrins. Cette terre riche mérite qu’on la respecte. Voilà pourquoi, le Domaine des Hautes Glaces conduit ses cultures en agricultures biologiques et régénératives. Cet équilibre basé sur des rotations longues alternant prairies, engrais vert et grandes cultures reprend les principes de l’agroécologie. Cette façon de préserver et nourrir la terre permet aux céréales cultivées pour la distillerie de puiser toutes les ressources nécessaires et s’imprégner de ce terroir.

La céréale au cœur du projet :

Après douze ans de recherches, la preuve est faite. Cette céréale, qui a pu s’imprégner de ce territoire créé une expérience unique dans nos verres. Comme dans le vin, le millésime, la parcelle et le type de céréales permettent l’expression d’un terroir propre, riche de ces spécificités et très identitaire, pour le plus grand plaisir des palais gourmands.

Sublimer la matière première :

Pour respecter l’ensemble de cette démarche et sublimer ces céréales, le travail et constant. La sélection des réglages se fait en fonction du type de grains pour en garantir l’expression la plus pure. Ainsi, le réglage du moulin pour le grist, les températures particulières pour les brassages, les fermentations longues avec des levures indigènes permettent de révéler l’entièreté de ces arômes qui goûtent le lieu dont ils proviennent. Le travail des alambics charentais chauffés au feu de bois et le choix minutieux des fûts de chênes français terminent d’habiller ces whiskys français, si fiers de représenter leur terroir !