Moisson Rye est un hommage au moment clé de la récolte du seigle. Vous êtes en présence du Single rye (100% seigle malté), représentatif du savoir-faire du Domaine des Hautes Glaces. Ce Whisky est un voyage au cœur du terroir du Trièves. Découvrez cet assemblage de cinq millésimes allant de 2012 à 2017 !
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Ce Whisky français Moissons Rye, single rye 100% français est proposé par le Domaine des Hautes Glaces dans le cadre d’un diptyque initiatique. En effet, cette version 100% seigle malté propose une approche audacieuse et originale du terroir de la distillerie. Ces Whiskies Moissons représentent le lien entre la terre, les céréales et la distillerie. Ainsi, vous retrouvez dans ces flacons toute la philosophie de travail de ce Domaine.
L’assemblage marie le seigle cultivé sur seulement deux parcelles du domaine : climat Gabert et climat Vulson. En raison de la fermentation longue (140 heures) et la double distillation au feu de bois dans un alambic à repasse cela permet une extraction parfaite de la complexité aromatique de l’orge.
Moissons Malt est issu de 6 millésimes différents qui ont entre 3 et 8 ans d’âge, c’est pourquoi seuls 11 fûts de chêne français ont été sélectionnés pour constituer ce magnifique Single malt.
Les Alambics du Coq vous proposent de déguster ce Single malt pur, légèrement rafraichi en digestif. De plus, il peut aussi être une magnifique base de cocktail ou accompagner un fromage de chèvre corsé.
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La distillerie
Domaine des Hautes Glaces
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Le domaine des Hautes Glaces, c’est avant tout la vision d’un homme. Celle de Frédéric REVOL, Ingénieur agronome spécialisé dans la gestion du vivant qui se met en tête de créer un whisky d’excellence empreint de terroir, favorisant la fertilité des sols tout en minimisant l’empreinte carbone. Cet épicurien, amateur de goûts est persuadé qu’en renouant avec le terroir et leur écosystème, les spiritueux peuvent dégager un caractère unique. Cette logique très présente dans le vin va en effet révéler des sensations et des plaisirs inédits dans le monde du Whisky français.
Cette vision méritait une terre d’exception : le Trièves. Situé dans les Alpes françaises, dans le sud du département de l’Isère, ce territoire est bordé par le massif du Vercors et les sommets des Ecrins. Cette terre riche mérite qu’on la respecte. Voilà pourquoi, le Domaine des Hautes Glaces conduit ses cultures en agricultures biologiques et régénératives. Cet équilibre basé sur des rotations longues alternant prairies, engrais vert et grandes cultures reprend les principes de l’agroécologie. Cette façon de préserver et nourrir la terre permet aux céréales cultivées pour la distillerie de puiser toutes les ressources nécessaires et s’imprégner de ce terroir.
Après douze ans de recherches, la preuve est faite. Cette céréale, qui a pu s’imprégner de ce territoire créé une expérience unique dans nos verres. Comme dans le vin, le millésime, la parcelle et le type de céréales permettent l’expression d’un terroir propre, riche de ces spécificités et très identitaire, pour le plus grand plaisir des palais gourmands.
Pour respecter l’ensemble de cette démarche et sublimer ces céréales, le travail et constant. La sélection des réglages se fait en fonction du type de grains pour en garantir l’expression la plus pure. Ainsi, le réglage du moulin pour le grist, les températures particulières pour les brassages, les fermentations longues avec des levures indigènes permettent de révéler l’entièreté de ces arômes qui goûtent le lieu dont ils proviennent. Le travail des alambics charentais chauffés au feu de bois et le choix minutieux des fûts de chênes français terminent d’habiller ces whiskys français, si fiers de représenter leur terroir !
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