Château du Breuil Calvados 10 ans d’âge finition fût de Whisky Calvados

Calvados 10 ans d’âge finition fût de Whisky

Au Château du Breuil, on cultive un patrimoine, celui de la Normandie et plus précisément du Pays d’Auge. Ainsi, cette distillerie de plus de quatre siècles est réellement encrée dans son terroir. Fière de ses 42 hectares de vergers et de ses 22.000 pommiers, la distillerie cultive l’excellence des pommes à cidre.

Cet alliage du terroir et de l’histoire se retrouve dans l’ADN de cette maison et dans ses produits. Cette authenticité est présente jusque dans les moindres détails comme en témoigne le design de la bouteille qui a été dessinée en forme de cloche à main.

À l’époque où les deux alambics à repasse étaient chauffés au feu de bois, ils faisaient l’objet d’une surveillance quasi-permanente. Au moment où les premières eaux de vie commençaient à couler, le maître de chai utilisait sa cloche à main pour appeler ses équipes qui étaient dispersées dans le chai voisin.

Le travail d’une finition spécifique sur un calvados est une réelle valorisation du savoir-faire du maître de chai. En effet, après avoir sélectionné les fûts qui serviront au vieillissement, il faut maîtriser les temps de passage dans chacun d’entre eux. Ainsi cette étape ne peut se faire qu’au jugé, basé sur l’expérience et le palais du maître de chai.

La dégustation

• La couleur est ambrée.
• Le nez est une surprise. Très différent des notes classiques du Calvados, on va découvrir des notes florales accompagnées de céréales et de pain brioché. Ensuite, sur la longueur, on devine une pointe de tourbe.
• En bouche, on se rassure avec les saveurs des grands Calvados. En effet, la pomme est toujours présente. Ensuite, elle s’enrichie de saveurs marines un peu iodé et d’une tourbe très aérienne. Enfin, la finale présente des arômes de bois délicats enrobés de légères notes de prune et poire.

Les Alambics du Coq proposent de déguster ce Calvados idéalement pur, à l’apéritif.