Le Calvados pays d’Auge « 30 ans d’âge » est un produit rare. Il vous permet d’entrer dans le monde des trésors du Château du Breuil. Véritable morceau d’histoire, il est le reflet du travail de plusieurs générations de maîtres de chai. Bienvenue dans l’univers exceptionnel des très vieux Calvados !
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Au Château du Breuil, on cultive un patrimoine, celui de la Normandie et plus précisément du Pays d’Auge. Cette distillerie de plus de quatre siècles est réellement encrée dans son terroir. Fière de ses 42 hectares de vergers et de ses 22.000 pommiers, la distillerie cultive l’excellence des pommes à cidre.
Par ailleurs, cet alliage du terroir et de l’histoire se retrouve dans l’ADN de cette maison et dans ses produits comme dans le Calvados 30 ans d’âge.
Cette authenticité est présente jusque dans les moindres détails comme en témoigne le design de la bouteille qui a été dessinée en forme de cloche à main. À l’époque où les deux alambics à repasse étaient chauffés au feu de bois, ils faisaient l’objet d’une surveillance quasi-permanente.
Au moment où les premières eaux de vie commençaient à couler, le maître de chai utilisait sa cloche à main pour appeler ses équipes qui étaient dispersées dans le chai voisin.
Un très vieux Calvados est avant tout un morceau d’histoire. Il représente la tradition des grandes maisons de Calvados et la passion qui a animé plusieurs générations de grands amateurs.
Ainsi, l’ensemble de ces passionnés ont œuvré à la création de ces produits d’exception. Afin d’honorer ce patrimoine, chaque bouteille de Château du Breuil « 30 ans d’âge » est numérotée. Elles sont signées du Maître de chais Philippe Etignard et proposées dans un coffret en chêne.
Encré en plein cœur de la Normandie, le Château du Breuil s’imprègne d’une région riche de traditions culinaires reposant sur ses produits locaux : la crème, les fromages, le beurre et bien sûr…. Les pommes. Le Château Du Breuil travaille ce terroir depuis plus de quatre siècles, comme en témoigne l’édifice de tuiles roses et de colombages battit au XVIème et XVIIème siècle revêtant le reflet de ce patrimoine local du Pays d’Auge.
Au Château du Breuil, on considère que « la pomme est le centre du monde ». C’est dans un climat idéal, doux et humide que les 22000 pommiers s’expriment. Installés sur les communes du Breuil en Auge et de Saint Philibert, les vergers contiennent plus d’une quarantaine de variétés servant à la production d’un jus de pommes équilibré.
Ce jus de pommes produit localement dans le pays d’Auge va être transformé en cidre grâce à une fermentation 100% naturelle. Cet alcool fermenté titrant à environ 5% sera la base de travail idéale pour réaliser des Calvados d’exception.
Ainsi, pour obtenir un Calvados à 100% d’alcool, il faudra environ 20 litres de cidre à 5% ou encore 27kg de pommes. Le passage en double distillation permet de révéler au mieux ce terroir et d’obtenir un Calvados « AOC Pays d’Auge » d’une extrême finesse.
Dans les chais, le Calvados vieillit uniquement en fûts de chêne. Au Château du Breuil, le Maître de Chais prête une attention particulière à la sélection de fûts car sa taille, son âge, et sa nature jouent un rôle primordial sur l’apport gustatif final. Plus que son âge, un Calvados d’exception de distingue par la qualité de son assemblage et par le savoir-faire de son Maître de Chais. Ce secret et ce savoir est maintenant utilisé pour réaliser des whiskies Normands.
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