Ce Cognac provient d’une seule propriété implantée au cœur de la Grande Champagne, un des six crus de l’appellation. L’originalité de ce Cognac est probablement due à son assemblage issu de cépages de Folle Blanche, de Colombard et Ugniblanc. Il est constitué des millésimes de 2016, 2015, 2014, 2013, 2012 et 2011.
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Une fois de plus, la Maison Grosperrin a mis son savoir-faire et son expérience au profit d’un Cognac d’exception : le Cognac Grosperrin Cépages Grande Champagne. En effet, les cognacs modernes (près de 98%) sont majoritairement réalisés à partir d’un seul cépage : l’Ugniblanc. Il existe toutefois quelques assemblages réalisés au moment des vendanges ou de la vinification. Plus rarement, on peut trouver des assemblages d’eau-de-vie des différents cépages.
Ces deux méthodes ne correspondaient pas à l’exigence des Cognacs Grosperrin. L’assemblage des vins faisait ressortir le colombard qui est plus puissant et rustique et l’assemblage d’eaux-de-vie perdait totalement la Folle Blanche et ses arômes plus délicats.
Pour réussir l’équilibre parfaitde ce Cognac Grosperrin Cépages Grande Champagne, il a fallu se replonger dans des méthodes davantage traditionnelles. En effet, la culture de mono-cépages est assez récente.
Avant, les bouilleurs de crus devaient composer avec de nombreux cépages et des maturités de raisins différentes. Logiquement, ils étaient obligés de « suivre » le fruit. Ils récoltaient, vinifiaient, et lançaient les brouillis (première distillation) par tonneau et ce en fonction de la maturité de chaque cépage. Enfin, ces brouillis autours de 30-35% étaient assemblés avant de lancer une seconde distillation.
C’est cette méthode traditionnelle qui est retenu par la Maison Grosperrin pour réaliser ces assemblages. Bien plus complexe et longue à mettre en place, elle permet un meilleur équilibre sur chacune des eaux-de-vie. Enfin, les fûts de chaque millésime patienteront au calme dans les chais avant d’être assemblés et mis en bouteilles. La puissance du Colombard, la structure de l’Ugniblanc et la délicatesse de la Folle Blanche sont enfin réunis !
Maison indépendante et familiale dirigée par Guilhem GROSPERRIN, les Cognacs Grosperrin partagent une histoire originale et unique avec la région de Cognac.
Rien ne prédestinait Jean, le père de Guilhem à s’installer à Cognac. Après un début de carrière en tant qu’ouvrier agricole, il rachète à un bouilleur ambulant de Lorraine trois alambics pour distiller des eaux de vie de fruits. Quelques années plus tard, il les revend pour venir travailler à Cognac en tant que distillateur. À la suite de cette expérience, il devient courtier de campagne. Ce métier l’amène à se rendre dans les petites exploitations de l’appellation à la recherche de lots d’exception.
En 1999, lassé de voir partir ces lots rares dans des assemblages géants, Jean achète pour lui quelques fûts de vieux cognacs que la famille met en bouteilles de façon artisanale avec une volonté claire : raconté l’histoire de chacun de ces lots.
En 2003, Jean passe le flambeau à son fils Guihlem qui reprend l’adage de son père : « témoigner sans artifice du patrimoine charentais ». Ainsi, il décide de maîtriser tout en partie du vieillissement en respectant l’histoire de chaque Cognac. Pour cela, il réhabilite un chai du XIXe dans le but d’offrir des conditions de vieillissement optimales pour ces Cognacs d’exceptions.
Dans les chais du Cognacs Grosperrin, chaque fût se fait le témoignage vivant d’un terroir, d’une parcelle, d’une histoire passée. Ces parties de patrimoine soigneusement sélectionnées représentent au mieux le territoire charentais, son savoir-faire ainsi que les hommes et les femmes qui l’ont construit.
Aujourd’hui, les Cognacs Grosperrin entretiennent des relations avec plus de 150 propriétaires dans les six crus de l’appellation. Chaque cognac sélectionné est le fruit de la conjonction favorable de la terre, du climat, des hommes et de leurs traditions.
Pour Grosperrin, la plus parfaite expression de ce terroir est une raison d’être.
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