Le Punch Maracudja (fruit de la passion) de la distillerie Longueteau est le résultat de la macération et de l’assemblage du Rhum Longueteau et de fruits principalement issus des plantations du Domaine. Ce punch Longueteau Maracudja est fabriqué dans le respect des traditions guadeloupéennes.
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Chez Longueteau, le travail du Punch Maracudja est un art qui se cultive dans le respect des traditions. Ce domaine chargé d’histoire est situé à quelques mètres du lieu de débarquement de Christophe Colomb en 1493. On y produit du rhum agricole depuis 1895. Aujourd’hui exploité par la cinquième génération de la famille Longueteau, le domaine est le seul de la Guadeloupe à produire 100% de ses cannes à sucre.
Ainsi, pour réaliser la recette du Punch Maracudja, la famille Longueteau utilise comme base, leur emblématique Rhum Blanc agricole 50°. Produit exclusivement à partir de canne rouge pour apporter la rondeur nécessaire, ce rhum repose 8 mois en cuve inox avant d’accueillir les ingrédients pour plusieurs semaines de macération.
Ainsi, le Punch Maracudja est une recette simple avec des fruits de la passion frais, principalement produits sur le domaine et récoltés à pleine maturité. Ils sont mis en macération juste après la récolte pour conserver un maximum de leurs arômes. Aucun additif ou jus de fruit n’est ajouté, seule la pulpe est utilisée dans ce travail.
Enfin, un peu de sucre de canne, de cannelle et de vanille viennent relever cette préparation.
Chez Longueteau, le terme « punch » est essentiel et renvoie à la tradition antillaise. Il s’éloigne de la notion « d’arrangé » par son travail sur un fruit unique qui sert de sujet aux macérations.
Les Alambics du coq vous proposent de déguster ce Punch Maracudja Longueteau très frais et servi sur glace. Il peut aussi être allongé d’une eau pétillante et accompagné d’un citron vert.
Cette distillerie familiale produit du Rhum Longueteau depuis 1895 ! Aujourd’hui, elle est la seule distillerie guadeloupéenne à maîtriser l’ensemble de sa production : du champ à l’élevage. Unique Rhum de récoltant, l’identité de la Guadeloupe se retrouve dans chaque bouteille !
C’est à la suite d’une importante crise sucrière que Henri Longueteau rachète en 1890 le Domaine du Marquisat de Sainte Marie. Ce domaine chargé d’histoire est situé à quelques mètres du lieu de débarquement de Christophe Colomb en 1493.
Dès 1895, Henri Longueteau transforme la sucrerie en distillerie pour produire du Rhum Agricole. Ce Rhum qui provient directement de la distillation du pur jus de canne à sucre. Il va se distinguer des rhums industriels qui, eux, sont produits à partir de la mélasse (résidu issu de l’industrie sucrière).
Aujourd’hui, la cinquième génération de Longueteau fait vivre cet héritage. Les valeurs d’origines sont toujours les mêmes : Qualité, Passion et Tradition. Fière de sa culture et de son histoire, la Distillerie Longueteau est actuellement la seule à être 100% autonome en canne à sucre. En effet, les jus utilisés proviennent uniquement des plantations du Domaine du Marquisat de Sainte Marie. Les parcelles sont situées au pied du massif de la Soufrière. Cette proximité garantit la distillation de jus extra frais pour en extraire un maximum d’arômes.
La récolte de la canne se fait sur le domaine de janvier à juin. Il n’y a qu’une seule récolte par an. En effet, la canne à sucre arrive à maturité entre 10 et 12 mois. Cette période de récolte est organisée sur la saison la plus ensoleillée. Ainsi, les deux variétés de canne du domaine : La Canne Bleue et la Canne Rouge livrent toutes leurs saveurs.
La famille Longueteau est pleinement consciente que cette matière première d’exception est la base d’un Rhum de grande qualité. Ainsi, ils portent un soin particulier à la culture de la canne. Issue de cette tradition d’agriculture, la distillerie développe en permanence des rhums de terroirs. C’est pourquoi elle travaille par variété de canne afin d’équilibrer les eaux de vie finale. De plus, la distillerie est l’une des pionnières dans le déploiement des rhums parcellaires qui sont issus d’une seule parcelle du domaine et d’une seule variété de canne.
Soucieuse de conserver les expressions de ce terroir jusque dans la bouteille, la famille Longueteau est présente à chaque étape. Ainsi, François (le père) est l’agriculteur du domaine. François (fils) est en charge de l’assemblage des rhums blanc et vieux pendant que Nicolas (l’autre fils) s’occupe de la distillation. Mme Longueteau supervise la diffusion des Rhums en Guadeloupe. Une véritable maison familiale !
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