Le Rhum brun Mana’o est un véritable un hommage aux variétés de cannes à sucre ancestrales et indigènes présentes en Polynésie et cultivées dans le cadre d’une agriculture biologique. Fabriqué à partir de jus de cannes à sucre de première presse, la dégustation est une ode à la fraîcheur de la canne !
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Le Mana’o Rhum Brun Bio est cultivé sur les terres de Tahaa, Rangiroa et sur la presqu’île de de Tahiti. Le jus de canne servant à fabriquer ce Rhum exceptionnel est extrait sans ajout d’eau, quelques minutes après la coupe et à proximité des champs de cannes à sucre.
Cette technique permet de conserver toute la fraîcheur et les propriétés de la canne fraîche. En effet, ceci se révèle être un excellent moyen de sublimer cette matière première d’exception ! Ensuite, ce jus de première presse est fermenté pendant quelques jours avant d’être envoyé à Tahiti pour y être distillé à l’aide de l’alambic Holstein de 1200 litres où il est installé.
Enfin, le Rhum est élevé pendant 18 mois sur l’atoll de Rangiroa. Il s’agit d’un vieillissement tropical intégral réalisé en ex-fûts de vin. Ensuite, ces fûts ont contenu de l’Armagnac en premier et second remplissage. Pour l’assemblage et la réduction, le rhum brun passera ensuite par des ex-foudres de cognac.
Les Alambics du Coq trouvent ce Rhum brun Mana’o parfait pour une dégustation à l’apéritif ou en digestif.
La naissance des Rhums Mana’o de Tahiti est avant tout le résultat d’un constat : aucun rhum pur jus de canne de grande qualité n’était produit en Polynésie française. De cette absence est né le projet de création du premier rhum pur jus de canne de Polynésie. Pour aboutir à cette grande idée, il fallut passer par des années de recherches et plusieurs étapes.
La première fut de relancer une production de cannes à sucre. Ce fut donc un travail long de 6 années pour rechercher et inventorier les variétés ancestrales de cannes à sucre présentes en Polynésie. En effet, la canne à sucre s’est enracinée sur les îles Polynésiennes vers l’an 300 après JC. Ces variétés, acclimatées aux conditions des îles, sont alors cultivées pour leur jus sucré, leurs qualités gustatives et même utilisées en médecine traditionnelle ! Avant d’être remplacées par des hybrides modernes, ces variétés étaient les plus cultivées au XIXe siècle.
Ces cannes à sucre historiques ont été parfaitement conservées dans les jardins polynésiens et ont traversé les siècles pour, à nouveau, servir et produire des jus d’exception.
Ces cannes à sucre ont été réintroduites et cultivées sur des terres épargnées par l’agriculture intensive. Ce point était déterminant à la réalisation d’un rhum bio et respectueux de son territoire. Implantées sur plusieurs plateaux et proches des lagons, ces cannes profitent d’un ensoleillement et d’un climat idéal pour se développer et offrir un produit exceptionnel.
Afin de respecter cette magnifique production, la canne à sucre est broyée en un seul passage. Le jus ainsi obtenu est fermenté sur place avant d’être distillé à Tahiti. Pour cette étape, l’alambic discontinu permet de conserver un maximum d’arômes et de respecter la canne.
Mana’o propose actuellement deux rhums blancs et un rhum paille, et travaille sur l’élaboration de rhums vieux, déjà présents sur l’atoll de Rangiroa pour une mise en vieillissement en futs de chêne français.
Nul doute que ces rhums vous feront voyager !
