La collection Longueteau Harmonie dont est issu le Rhum Symphonie est l’œuvre d’un assemblage de plusieurs millésimes sélectionnés par le maître de chai. Cette édition est réalisée à partir de différents fûts de très vieux rhum dans le but de rechercher un profil aromatique spécifique.
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Pour comprendre le Rhum Longueteau Symphonie, il faut revenir à la naissance de la gamme Harmonie. Ainsi, la genèse du projet était de trouver les plus belles harmonies entre les différents rhums présents dans le chai. Il n’en fallait pas plus pour construire la gamme autour de cette influence musicale.
La gamme harmonie valorise le travail du maître de chai. En effet, l’idée était de réaliser des assemblages de manière différente. Ainsi, pour chaque édition, le maître de chai travaille tel un chef d’orchestre en assemblant les différents fûts afin d’obtenir la palette aromatique souhaitée pour chaque version.
Ces rhums de composition vont être embouteillés à leur degré naturel. C’est pourquoi, selon les séries, le degré d’alcool peut varier.
Pour le Rhum Longueteau Symphonie, l’assemblage est issu de vieux rhums élevés en anciens fûts de cognac, puis une finition en fûts de chêne neuf de la forêt de Tronçais. Enfin, l’ensemble est embouteillé à son degré naturel en « brut de fût ».
Les Alambics du coq vous proposent de déguster ce Rhum Longueteau Symphonie pur en prenant le temps de l’aérer pour profiter de sa complexité.
Cette distillerie familiale produit du Rhum Longueteau depuis 1895 ! Aujourd’hui, elle est la seule distillerie guadeloupéenne à maîtriser l’ensemble de sa production : du champ à l’élevage. Unique Rhum de récoltant, l’identité de la Guadeloupe se retrouve dans chaque bouteille !
C’est à la suite d’une importante crise sucrière que Henri Longueteau rachète en 1890 le Domaine du Marquisat de Sainte Marie. Ce domaine chargé d’histoire est situé à quelques mètres du lieu de débarquement de Christophe Colomb en 1493.
Dès 1895, Henri Longueteau transforme la sucrerie en distillerie pour produire du Rhum Agricole. Ce Rhum qui provient directement de la distillation du pur jus de canne à sucre. Il va se distinguer des rhums industriels qui, eux, sont produits à partir de la mélasse (résidu issu de l’industrie sucrière).
Aujourd’hui, la cinquième génération de Longueteau fait vivre cet héritage. Les valeurs d’origines sont toujours les mêmes : Qualité, Passion et Tradition. Fière de sa culture et de son histoire, la Distillerie Longueteau est actuellement la seule à être 100% autonome en canne à sucre. En effet, les jus utilisés proviennent uniquement des plantations du Domaine du Marquisat de Sainte Marie. Les parcelles sont situées au pied du massif de la Soufrière. Cette proximité garantit la distillation de jus extra frais pour en extraire un maximum d’arômes.
La récolte de la canne se fait sur le domaine de janvier à juin. Il n’y a qu’une seule récolte par an. En effet, la canne à sucre arrive à maturité entre 10 et 12 mois. Cette période de récolte est organisée sur la saison la plus ensoleillée. Ainsi, les deux variétés de canne du domaine : La Canne Bleue et la Canne Rouge livrent toutes leurs saveurs.
La famille Longueteau est pleinement consciente que cette matière première d’exception est la base d’un Rhum de grande qualité. Ainsi, ils portent un soin particulier à la culture de la canne. Issue de cette tradition d’agriculture, la distillerie développe en permanence des rhums de terroirs. C’est pourquoi elle travaille par variété de canne afin d’équilibrer les eaux de vie finale. De plus, la distillerie est l’une des pionnières dans le déploiement des rhums parcellaires qui sont issus d’une seule parcelle du domaine et d’une seule variété de canne.
Soucieuse de conserver les expressions de ce terroir jusque dans la bouteille, la famille Longueteau est présente à chaque étape. Ainsi, François (le père) est l’agriculteur du domaine. François (fils) est en charge de l’assemblage des rhums blanc et vieux pendant que Nicolas (l’autre fils) s’occupe de la distillation. Mme Longueteau supervise la diffusion des Rhums en Guadeloupe. Une véritable maison familiale !
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