Le Rhum Blanc Cuvée de La Montagne est un clin d’œil au terroir de prédilection de Depaz : La Montagne Pelée. Produit avec les cannes issues de la “jupe” du volcan, la richesse aromatique de ce rhum blanc vous séduira à coup sûr !
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Le Rhum Blanc Depaz Cuvée de la Montagne tire son nom de la zone de culture de la canne à sucre qui est utilisée pour produire ce nectar. En effet, Depaz nous propose ici de profiter pleinement de leur terroir unique. Implantée au nord-ouest de l’île de la Martinique, la plantation s’étend jusqu’au pied du volcan : La Montagne Pelée.
Ainsi, cette cuvée unique est issue de la distillation de pur jus de cannes exclusivement cultivées sur la “jupe de la Montagne Pelée”.
Peut-être pouvons-nous aussi y voir d’autres clins d’œil plus historiques. En effet, les terres de la distillerie Depaz sont aujourd’hui implantées sur un ancien domaine agricole. Fondé en 1651 et il s’appelait : l’Habitation La Montagne…
De plus, l’histoire de la famille Depaz fut marquée par une catastrophe majeure : l’éruption de la Montagne Pelée le 8 mai 1902. Cette catastrophe raya de la carte l’intégralité de la ville de Saint-Pierre et l’Habitation La Montagne. On déplora plus de 30 000 morts, dont la famille Depaz. Victor Depaz, qui faisait ses études à Bordeaux cette année-là, fut le seul épargné.
15 ans après, il mit en route sa distillerie. Elle est approvisionnée par plus de 500 hectares de cannes cultivées sur les flancs de la Montagne !
Afin de sublimer au mieux son terroir, le Rhum blanc Cuvée la Montagne profite d’un savoir-faire unique. En effet, sa fermentation longue est associée à une réduction très lente et fractionnée de 60 jours minimum. Ensuite, il profite d’une maturation de 3 mois minimum avant l’embouteillage. L’ensemble de ces étapes a pour but de révéler une palette aromatique d’exception ! un digne représentant de l’AOC Martinique.
Les Alambics du Coq vous proposent de déguster ce Rhum Blanc Cuvée la montagne rafraîchi et pur pour profiter de l’expression de son terroir. Aussi, il sera un allié de choix pour sublimer vos Ti’punch.
L’histoire de la distillerie Depaz est naturellement reliée au nom de Victor de Depaz, qui a fondé cette distillerie. Cependant, l’histoire du rhum sur ces terres a commencé quelques siècles plus tôt. En effet, à l’origine, le domaine agricole s’appelait l’habitation La Montagne. Fondée en 1651 pour le premier gouverneur de la Martinique : Jacques Duparquet.
Installée au nord ouest de l’île sur les flancs du volcan : La Montagne Pelée, ces terres étaient exploitées pour la culture du tabac, de l’indigo et pour l’élevage. Très vite, la richesse de ces sols atypiques permit d’y implanter de la canne à sucre.
L’évolution des techniques de distillation facilita le développement de la production et contribua au développement de la ville de Saint Pierre située au nord-est de l’île. Celle-ci devint le premier port rhumier mondial. Les fûts y étaient expédiés par bateau vers l’Europe.
Pour faire vivre cette industrie, plusieurs familles travaillaient au sein de l’habitation de La Montagne, dont celle de Victor Depaz.
Cependant, le 8 mai 1902, le volcan se réveilla et l’éruption raya de la carte l’ensemble de la ville de Saint Pierre.
Lors de cette éruption dramatique, Victor Depaz était étudiant à Bordeaux. Il apprit alors la terrible catastrophe en même temps que la disparition de toute sa famille. Ruiné et orphelin, il décida de s’exiler au Canada. Pendant son voyage, il fit escale en Martinique et décida de revenir à Saint Pierre sur les traces de sa famille, à l’habitation Périnelle où il était né. Il comprit alors que sa vie était ici, sur ces terres.
Ainsi, 15 ans jour pour jour après l’éruption, le 8 mai 1917, il mit en route sa nouvelle distillerie. Elle serait approvisionnée en canne à sucre grâce aux 521 hectares dont il était maintenant propriétaire sur les flancs de la Montagne Pelée.
Peu après, il fit construire sa demeure familiale qui serait la réplique de l’habitation Périnelle qui l’avait vu naître. Ensuite, il s’y installa en 1922 avec sa femme et ses onze enfants.
Depuis cette époque, les sols volcaniques, les cannes à sucre gorgées de soleil et l’eau pure des sources de la Montagne Pelée rendent les rhums Depaz uniques.
Durant les années 50, les fils André et Raoul Depaz prirent la succession de leur père. Ils continuèrent à améliorer la distillerie dans le but de produire un rhum certifié AOC de la Martinique d’exception !
