Le Whisky Le Breuil –Origine est distillé en Normandie, au Château du Breuil. Il profite d’un ensemble de savoir-faire acquis depuis quatre siècles. Ainsi, le travail sur le vieillissement et l’affinage est parfaitement maîtrisé. Une belle découverte !
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Le Whisky Le Breuil – Origine est né au Château du Breuil. On y cultive un patrimoine, celui de la Normandie et plus précisément du Pays d’Auge. Cette distillerie de plus de quatre siècles est réellement encrée dans son terroir. Fière de ses 42 hectares de vergers et de ses 22.000 pommiers, la distillerie cultive l’excellence des pommes à cidre.
En effet, cet alliage du terroir et de l’histoire se retrouve dans l’ADN de cette maison et dans ses produits.Les Whiskies Le Breuil s’inscrivent pleinement dans l’historique du Château du Breuil. Le lien se fait peut-être parce qu’autrefois, le domaine abritait un moulin à céréales… Ce qui est certain, c’est que les whiskies profitent du savoir-faire acquis pendant quatre siècles et de l’exigence de la maison.
Ainsi, l’orge choisi pour la création de ce pur malt est de la Golden Promise. Cette variété aux faibles rendements est reconnue pour ses propriétés aromatiques.
Cette orge est cultivée dans la ferme de James Fawcett sur les monts du Yorkshire Wolds au nord-est de l’Angleterre. Ensuite, cette orge est maltée et brassée en France avant d’être distillée dans les deux alambics historiques de la distillerie. Enfin, le travail d’élevage est effectué dans des fûts de chênes français neufs et des fûts ex-bourbon, dans le chai du Château aux côtés des fûts de calvados.
Les Alambics du Coq vous proposent de savourer ce Whisky Le Breuil – Origine en apéritif en prenant le temps de le laisser s’aérer.
Encré en plein cœur de la Normandie, le Château du Breuil s’imprègne d’une région riche de traditions culinaires reposant sur ses produits locaux : la crème, les fromages, le beurre et bien sûr…. Les pommes. Le Château Du Breuil travaille ce terroir depuis plus de quatre siècles, comme en témoigne l’édifice de tuiles roses et de colombages battit au XVIème et XVIIème siècle revêtant le reflet de ce patrimoine local du Pays d’Auge.
Au Château du Breuil, on considère que « la pomme est le centre du monde ». C’est dans un climat idéal, doux et humide que les 22000 pommiers s’expriment. Installés sur les communes du Breuil en Auge et de Saint Philibert, les vergers contiennent plus d’une quarantaine de variétés servant à la production d’un jus de pommes équilibré.
Ce jus de pommes produit localement dans le pays d’Auge va être transformé en cidre grâce à une fermentation 100% naturelle. Cet alcool fermenté titrant à environ 5% sera la base de travail idéale pour réaliser des Calvados d’exception.
Ainsi, pour obtenir un Calvados à 100% d’alcool, il faudra environ 20 litres de cidre à 5% ou encore 27kg de pommes. Le passage en double distillation permet de révéler au mieux ce terroir et d’obtenir un Calvados « AOC Pays d’Auge » d’une extrême finesse.
Dans les chais, le Calvados vieillit uniquement en fûts de chêne. Au Château du Breuil, le Maître de Chais prête une attention particulière à la sélection de fûts car sa taille, son âge, et sa nature jouent un rôle primordial sur l’apport gustatif final. Plus que son âge, un Calvados d’exception de distingue par la qualité de son assemblage et par le savoir-faire de son Maître de Chais. Ce secret et ce savoir est maintenant utilisé pour réaliser des whiskies Normands.
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