Le Cold Brew de la distillerie C’est Nous est une liqueur de café extraite à froid. Elle est issue de la sélection de deux cafés arabica, le premier originaire du Kenya et le second d’Ethiopie. Le résultat est une liqueur de café intense et sans amertume. Elle peut s’apprécier en cocktail ou en accord avec un dessert.
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Découvrez un produit original : la liqueur de café française de la distillerie C’est Nous. C’est Nous est une micro-distillerie créée en 2016 à Caen, en Normandie. Elle est issue de la rencontre en une sommelière française et un anglais (Pays du Gin). Ceux-ci ont mis l’artisanat au cœur du projet et produits en petits lots.
Distillés en alambics à repasse « Pot Still », ils profitent d’une chauffe lente. L’objectif de cette technique est d’apporter un maximum de texture au produit tout en conservant les propriétés aromatiques des ingrédients utilisés. Ainsi, toutes les étapes, de la macération à l’embouteillage, sont réalisées à la main au sein même de cette belle distillerie Normande.
Le résultat : une liqueur de café et d’autres spiritueux aromatiques et équilibrés qui peuvent être dégustés selon vos envies : purs, allongés ou en cocktail.
La liqueur de café française Cold Brew est avant tout le fruit d’un travail conjoint avec le Café Dauré. En effet, ce torréfacteur artisanal Normand est le voisin de la distillerie. De toute évidence, très vite est venu l’idée d’associer les deux savoir-faire. Il a fallu travailler ensemble la sélection de ces deux cafés arabica qui allaient constituer l’assemblage de cette liqueur.
Comme pour le reste de la gamme de la distillerie C’est Nous, le maître mot est la recherche d’équilibre. Le café du Kenya va apporter du fruité et de l’accessibilité tandis que celui d’Ethiopie va renforcer l’intensité et la couleur.
Une fois les grains torréfiés et moulus, l’extraction de ces saveurs va se faire au goutte à goutte par un extraction à froid dans une base de Vodka. Le sirop de sucre finement dosé est ajouté juste avant l’embouteillage.
Les Alambics du Coq vous proposent de déguster cette liqueur en cocktail ou pour accompagner vos desserts.
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La distillerie
Distillerie C’est Nous
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La distillerie C’est Nous est avant tout une histoire de rencontre. Celle de Julie et David. Après des études dans l’hôtellerie, la restauration et la sommellerie, Julie à travaillé pour plusieurs établissements en Normandie. A la suite de ces expériences, elle se rend en Angleterre. Elle y découvre la culture du Gin et croise le chemin de David. Après avoir évolué lui aussi dans le milieu du management hôtelier, il vient s’installer en France et prend conscience que la culture britannique du Gin lui manque. David et Julie décident alors de fonder ensemble leur propre distillerie à Caen en Normandie en 2016.
La création de cette micro-distillerie est porteuse de valeurs. Bien entendu, la volonté première est de travailler le Gin à condition de le faire de façon artisanale. Pour la distillation, Julie et David portent leur dévolu sur des alambics en cuivre à repasse dit « pot still ». Ce type d’alambic permet une distillation lente qui va conserver un maximum de richesse aromatique. Un très bon moyen pour créer des spiritueux complexes et goûteux. Une fois cette étape réalisée, toutes celles qui suivent comme l’embouteillage, l’habillage ou le cirage sont réalisées à la main : l’artisanat jusqu’au bout de la bouteille…
La distillerie C’est nous propose un excellent Gin français élaboré à base de blé français et d’un ensemble d’aromates finement sélectionnés pour donner ce gin aromatique et équilibré. Cette base d’alcool de blé français, servira aussi à réaliser la vodka aux notes de pommes. Pour cela, le distillat devra passer à travers de tranches de pommes lors de la distillation. Le troisième produit de la gamme est lui aussi une histoire de rencontre. En effet, cette liqueur de café à été réalisée en partenariat avec Café Dauré, torréfacteur normand et voisin de la distillerie.
Enfin vous pourrez retrouver des gins fusion. Cette excellente idée d’utiliser le gin en infusion a permis de créer des recettes d’apéritifs fins et équilibrés. A découvrir !
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