Le Pastis du Zeppelin de chez Awen Nature, c’est l’envol du pastis biologique et artisanal. Cette combinaison de 11 plantes aromatiques vous entraîne dans l’univers des spiritueux anisés d’Awen Nature. Une immersion en toute gourmandise et légèreté.
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Pour comprendre le Pastis du Zeppelin d’Awen Nature, il faut d’abord aborder la philosophie de Julien, le fondateur de la distillerie.
En effet, Julien crée sa distillerie en 2013. Installé à La Bouëxière, à coté de Rennes, il est fortement inspiré par sa Bretagne. Dès le début, il recherche dans les vieux grimoires chinés dans les bibliothèques, les traditions d’alcools et de plantes qui ont façonnées l’histoire de sa région. Ces recettes sont donc inspirées de ces traditions fortes.
Tel un druide, Julien utilise des ingrédients issus de culture en 100% biologique qu’il récolte lui-même. Il va aussi cueillir certaines plantes sauvages en pleine nature ! Ensuite, il distille lui-même de façon artisanale sur un petit alambic à repasse. Toujours à l’affut de nouvelles recettes, il tente en permanence de nouvelles macérations.
Ainsi, ses expériences l’ont amené à réaliser ce magnifique pastis du Zeppelin d’Awen Nature. Sa fraîcheur et sa complexité séduira les néophytes comme les inconditionnels du Pastis. La combinaison des 11 plantes cultivées en agriculture biologique libèrent la beauté de leur parfum grâce au savoir faire de Julien.
Ainsi, les plantes sont mises à macérer dans une eau de vie de blé bio pendant 48 heures. C’est le temps nécessaire pour que les ingrédients : fenouil, anis vert, badiane, réglisse, racine d’angélique, graine de coriandre, cannelle, écorce d’orange, iris, noix de muscade et clou de girofle se révèlent.
Ensuite, la distillation se fait dans un petit alambic à bain marie pour ne pas brusquer l’ensemble de cet équilibre parfait.
Les Alambics du Coq vous proposent de déguster ce pastis du Zeppelin d’Awen Nature avec la méthode « traditionnelle ». Versez votre Pastis dans un verre. Ajoutez-y progressivement un grand volume d’eau fraîche pour le diluer lentement. Enfin, ajoutez quelques glaçons pour accentuer cette fraîcheur.
La distillerie
Distillerie Awen Nature
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Awen Nature, c’est avant tout l’histoire d’un amoureux des plantes qui a décidé de se lancer dans la fabrication d’Absinthe, Gin et autres eaux de vie à base de plantes. Ces élixirs d’exception sont façonnés par l’histoire de sa région (la Bretagne) et par la beauté de la nature.
En effet, Julien est depuis toujours passionné par les plantes et leurs vertus. Cette passion lui a été transmise par sa tante qui cultive elle-même beaucoup de plantes pour les transformer en produits cosmétiques. Ainsi, lorsqu’il a dû se reconvertir, cet ancien forgeron s’est naturellement tourné vers les plantes. Son choix s’est alors orienté vers la distillation afin d’extraire le meilleur des arômes pour les condenser dans des flacons d’exceptions.
Julien crée sa distillerie en 2013. Installé à La Bouëxière, à coté de Rennes, il est fortement inspiré par sa Bretagne. Dès le début, il recherche dans les vieux grimoires chinés dans les bibliothèques, les traditions d’alcools et de plantes qui ont façonné l’histoire de sa région. Ces recettes sont inspirées de ces traditions fortes.
Tel un druide, Julien utilise des ingrédients issus de culture en 100% biologique qu’il récolte lui-même. Il va aussi cueillir certaines plantes sauvages en pleine nature ! Ensuite, il distille lui-même de façon artisanale sur un petit alambic à repasse. Toujours à l’affut de nouvelles recettes, il tente en permanence de nouvelles macérations.
Grâce à son caractère bien trempé, il se révèle ambassadeur de ses absinthes. En effet, il souhaite remettre au goût du jour ce magnifique spiritueux que les lobbies du vin ont détruit au début du 20ème siècle.
Petit rappel, cette eau de vie a pour principale base la macération de plantes d’Absinthe, ce qui lui donnera son nom. Elle est encore aujourd’hui l’objet de tous les fantasmes. Contrairement aux idées reçues, Non : l’absinthe ne rend pas fou ! Certes, elle a été interdite en France entre 1915 et 1988 mais les raisons sont plus simples. En effet, dès le début de la première guerre mondiale, l’état français s’aperçoit qu’une grande partie des jeunes hommes appelés à se rendre au front sont alcooliques. L’Absinthe, qui est alors l’alcool le plus consommé dans notre pays, est montré du doigt. Appuyé par les lobbies du vin (qui ont obtenu gain de cause en suisse quelques années plus tôt), l’état décide d’interdire la production et la vente d’absinthe. Elle sera alors largement remplacée par le Pastis.
Depuis quelques années, des passionnés dont Julien fait partie cherche à relancer l’absinthe en « détricotant » les idées reçues :
Vous pouvez aussi noter que l’Absinthe n’est pas sucrée, contrairement au Pastis. C’est à vous de la sucrer à votre guise. Cette étape donne aussi tout son charme à cette eau de vie avec un rituel de préparation original.
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