Vulson est l’expression la plus pure de la céréale. Cette eau de vie de seigle est un excellent moyen de (re-)découvrir le caractère typique de cette céréale. À découvrir absolument !
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Vulson est une eau de vie de seigle issue d’une triple distillation au feu de bois. Cette eau de vie permet de revenir à la base de nos spiritueux : la matière première !
Digne représentant du Domaine des Hautes Glaces, Vulson porte le nom de la ferme de Frédéric, le fondateur. C’est aussi sur ce domaine que sont situées les sources qui alimentent la distillerie en eau.
Ici, le seigle s’exprime pleinement avec son caractère et sa typicité. Afin de profiter pleinement de ses caractéristiques, il n’y a pas eu de vieillissement à proprement parler. Vulson s’est reposé plusieurs années (entre 3 et 8 ans) en contenant inerte.
En effet, les cuves inox et autres contenants en verre ne peuvent pas marquer en goût l’eau de vie. Ainsi, cette eau de vie qui se repose conserve uniquement les propriétés gustatives de la matière première. Cette pureté aromatique fera le bonheur des mixologistes et des amateurs d’eau de vie.
Les Alambics du coq vous proposent de déguster Vulson en cocktail accompagné de fruits. Pensez aussi à profiter de cette eau de vie en dégustation, pure et légèrement rafraîchie.
La distillerie
Domaine des Hautes Glaces
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Le domaine des Hautes Glaces, c’est avant tout la vision d’un homme. Celle de Frédéric REVOL, Ingénieur agronome spécialisé dans la gestion du vivant qui se met en tête de créer un whisky d’excellence empreint de terroir, favorisant la fertilité des sols tout en minimisant l’empreinte carbone. Cet épicurien, amateur de goûts est persuadé qu’en renouant avec le terroir et leur écosystème, les spiritueux peuvent dégager un caractère unique. Cette logique très présente dans le vin va en effet révéler des sensations et des plaisirs inédits dans le monde du Whisky français.
Cette vision méritait une terre d’exception : le Trièves. Situé dans les Alpes françaises, dans le sud du département de l’Isère, ce territoire est bordé par le massif du Vercors et les sommets des Ecrins. Cette terre riche mérite qu’on la respecte. Voilà pourquoi, le Domaine des Hautes Glaces conduit ses cultures en agricultures biologiques et régénératives. Cet équilibre basé sur des rotations longues alternant prairies, engrais vert et grandes cultures reprend les principes de l’agroécologie. Cette façon de préserver et nourrir la terre permet aux céréales cultivées pour la distillerie de puiser toutes les ressources nécessaires et s’imprégner de ce terroir.
Après douze ans de recherches, la preuve est faite. Cette céréale, qui a pu s’imprégner de ce territoire créé une expérience unique dans nos verres. Comme dans le vin, le millésime, la parcelle et le type de céréales permettent l’expression d’un terroir propre, riche de ces spécificités et très identitaire, pour le plus grand plaisir des palais gourmands.
Pour respecter l’ensemble de cette démarche et sublimer ces céréales, le travail et constant. La sélection des réglages se fait en fonction du type de grains pour en garantir l’expression la plus pure. Ainsi, le réglage du moulin pour le grist, les températures particulières pour les brassages, les fermentations longues avec des levures indigènes permettent de révéler l’entièreté de ces arômes qui goûtent le lieu dont ils proviennent. Le travail des alambics charentais chauffés au feu de bois et le choix minutieux des fûts de chênes français terminent d’habiller ces whiskys français, si fiers de représenter leur terroir !
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