Les Alambics du Coq - Whisky et spiritueux Français
Bouteille de calvados de 10 ans d'âge du chateau du breuil

Château du Breuil Calvados 10 ans d’âge finition fût de Whisky Calvados

Ce Calvados d’Appellation Pays d’Auge de 10 ans d’âge est particulièrement surprenant.  En passant les derniers mois de son vieillissement dans de petits fûts de chêne ayant contenu auparavant du Whisky, il se nourrit de certains arômes encore contenus dans le bois. Un résultat surprenant et exceptionnel !

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Calvados 10 ans d’âge finition fût de Whisky

Au Château du Breuil, on cultive un patrimoine, celui de la Normandie et plus précisément du Pays d’Auge. Ainsi, cette distillerie de plus de quatre siècles est réellement encrée dans son terroir. Fière de ses 42 hectares de vergers et de ses 22.000 pommiers, la distillerie cultive l’excellence des pommes à cidre.

Cet alliage du terroir et de l’histoire se retrouve dans l’ADN de cette maison et dans ses produits. Cette authenticité est présente jusque dans les moindres détails comme en témoigne le design de la bouteille qui a été dessinée en forme de cloche à main.

À l’époque où les deux alambics à repasse étaient chauffés au feu de bois, ils faisaient l’objet d’une surveillance quasi-permanente. Au moment où les premières eaux de vie commençaient à couler, le maître de chai utilisait sa cloche à main pour appeler ses équipes qui étaient dispersées dans le chai voisin.

Le travail d’une finition spécifique sur un calvados est une réelle valorisation du savoir-faire du maître de chai. En effet, après avoir sélectionné les fûts qui serviront au vieillissement, il faut maîtriser les temps de passage dans chacun d’entre eux. Ainsi cette étape ne peut se faire qu’au jugé, basé sur l’expérience et le palais du maître de chai.

La dégustation

  • La couleur est ambrée.
  • Le nez est une surprise. Très différent des notes classiques du Calvados, on va découvrir des notes florales accompagnées de céréales et de pain brioché. Ensuite, sur la longueur, on devine une pointe de tourbe.
  • En bouche, on se rassure avec les saveurs des grands Calvados. En effet, la pomme est toujours présente. Ensuite, elle s’enrichie de saveurs marines un peu iodé et d’une tourbe très aérienne. Enfin, la finale présente des arômes de bois délicats enrobés de légères notes de prune et poire.

Les Alambics du Coq proposent de déguster ce Calvados idéalement pur, à l’apéritif.

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Château du Breuil
  • Alambic Château du Breuil
  • Chai Château du Breuil

Encré en plein cœur de la Normandie, le Château du Breuil s’imprègne d’une région riche de traditions culinaires reposant sur ses produits locaux : la crème, les fromages, le beurre et bien sûr…. Les pommes. Le Château Du Breuil travaille ce terroir depuis plus de quatre siècles, comme en témoigne l’édifice de tuiles roses et de colombages battit au XVIème et XVIIème siècle revêtant le reflet de ce patrimoine local du Pays d’Auge.

La pomme comme centre du monde :

Au Château du Breuil, on considère que « la pomme est le centre du monde ». C’est dans un climat idéal, doux et humide que les 22000 pommiers s’expriment. Installés sur les communes du Breuil en Auge et de Saint Philibert, les vergers contiennent plus d’une quarantaine de variétés servant à la production d’un jus de pommes équilibré.

Le cidre, la base :

Ce jus de pommes produit localement dans le pays d’Auge va être transformé en cidre grâce à une fermentation 100% naturelle. Cet alcool fermenté titrant à environ 5% sera la base de travail idéale pour réaliser des Calvados d’exception.

Ainsi, pour obtenir un Calvados à 100% d’alcool, il faudra environ 20 litres de cidre à 5% ou encore 27kg de pommes. Le passage en double distillation permet de révéler au mieux ce terroir et d’obtenir un Calvados « AOC Pays d’Auge » d’une extrême finesse.

Le vieillissement :

Dans les chais, le Calvados vieillit uniquement en fûts de chêne. Au Château du Breuil, le Maître de Chais prête une attention particulière à la sélection de fûts car sa taille, son âge, et sa nature jouent un rôle primordial sur l’apport gustatif final. Plus que son âge, un Calvados d’exception de distingue par la qualité de son assemblage et par le savoir-faire de son Maître de Chais. Ce secret et ce savoir est maintenant utilisé pour réaliser des whiskies Normands.

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