Franc-tireur Gin Douglas Gin français

Gin Douglas – Distillerie Franc-Tireur

Chez Franc-Tireur, Julien Sevestre pense ses recettes avec passion et créativité. Pour comprendre cette nouvelle création, le Gin Douglas, il faut revenir au premier produit de la distillerie : le Gin Normandie Dry.
Pour ce premier Gin et premier spiritueux de la distillerie, Julien a souhaité reprendre les marqueurs classiques du Gin en utilisant la baie de genièvre, la graine de cardamome et la graine de coriandre. Afin d’apporter un côté un peu citrique et une belle longueur en bouche, Julien a ajouté du poivre de Sichuan et du poivre de Timut.

Pour apporter la touche normande, des pommes et des poires sont installées dans un panier au moment de la distillation. Ainsi, lors de la distillation, les vapeurs d’alcool traversent les fruits et s’imprègnent subtilement de leurs arômes.
Le résultat : un Gin très épuré et terriblement efficace !
C’est cette base très fraîche que Julien reprend pour la création du nouveau Gin Douglas. En tant qu’amoureux de sa Normandie, il choisit de faire vieillir le Normandie Dry dans un fût toasté ayant subi une chauffe normande (un jus de pommes et poires de Normandie est installé dans le fond du fût lors de la chauffe).

Ainsi, le Gin va reposer plusieurs mois dans le chai pour s’imprégner tranquillement de cette touche Normande.
Enfin, la réduction va se faire avec une infusion préparée spécialement à base de Pin Douglas. Cette étape va apporter une nouvelle complexité au Gin Douglas et une identité forte.

La dégustation

• La robe a des reflets dorés avec des larmes généreuses évoquant déjà la gourmandise. L’aspect est légèrement trouble car ce gin n’a pas été filtré afin d’en conserver l’ensemble des arômes !
• Au nez, le Douglas est présent et évoque tout de suite une balade dans une forêt de sapins. Des notes florales et épicées accompagnent la fraîcheur caractéristique du Gin Normandie Dry. Enfin, en s’aérant, des notes plus boisées apparaissent et laisse deviner un caractère Franc !
• En bouche, la texture est douce et légèrement grasse. On découvre des saveurs de pommes et poires grillées soutenues par des notes épicées et poivrées. Ensuite, dès que l’air entre à nouveau dans la bouche, la fraîcheur du pin douglas explose. Ainsi les arômes vous emmène tout droit sur un sentier forestier dans une forêt de pins ! La longueur conserve ces notes résineuses presque comme un bonbon de montagne…

Les Alambics du Coq vous proposent de déguster ce Gin Douglas seul en glace ou légèrement rafraîchi. Installez-vous donc avec votre Gin près du Sapin et de la cheminée pour attendre le père Noël !