Le Gin’Verny de la Distillerie Franc-Tireur est le résultat d’une collaboration d’exception. En effet, cette recette a été imaginée par le chef étoilé David GALIENNE, et réalisée en partenariat avec Julien, le fondateur de la distillerie, et Patrick, un apiculteur Normand !
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Le Gin’Verny de la Distillerie Franc Tireur a été imaginé par David GALIENNE, Chef étoilé du restaurant Le Jardin des Plumes à Giverny. Amoureux de sa Normandie, David réunit des artisans Normands pour concrétiser cette recette. C’est donc ainsi que Patrick, un apiculteur normand et Julien, le fondateur de la distillerie, se retrouvent embarqué dans l’aventure !
David propose de reprendre comme base le Gin Normandie Dry, premier produit de la distillerie qu’il travaille déjà au restaurant.
En effet, pour ce Gin Normandie Dry, Julien a souhaité reprendre les marqueurs classiques du Gin en utilisant la baie de genièvre, la graine de cardamome et la graine de coriandre. Afin d’apporter un côté un peu citrique et une belle longueur en bouche, Julien a ajouté du poivre de Sichuan et du poivre de Timut.
Pour apporter la touche normande, des pommes et des poires sont installées dans un panier au moment de la distillation. Ainsi, les vapeurs d’alcools vont passer à travers les fruits pendant la distillation en s’imprégnant de leurs arômes de façon subtile.
Le résultat : un Gin très épuré et terriblement efficace !
Ensuite, cette base très fraîche va accueillir le miel tenu secret réalisé par Patrick, créant un équilibre rare.
Les Alambics du Coq vous proposent de déguster ce Gin seul en glace ou légèrement rafraichi. Très doux et floral, il se dégustera aussi bien en apéritif qu’en digestif !
Comme son nom l’indique, la distillerie Franc-Tireur est une entreprise combattante et indépendante.
L’objectif est simple et concret : lutter contre l’uniformisation des goûts des spiritueux industriels. Pour cela, le travail se fait en collaboration avec les meilleurs artisans dinandiers, tonneliers ou herboristes de France. La grande fierté de la distillerie est d’ailleurs son alambic, entièrement fabriqué à la main par Alain LAGORSSE à Saint Amand de Coly en Dordogne.
L’homme qui œuvre à cette recherche de goût et respecte le savoir-faire de ses fournisseurs est Julien SEVESTRE. Rouennais d’origine et amoureux des bons produits, il garde en mémoire toutes les sensations gustatives et olfactives de son enfance. De la tarte aux pommes à la cueillette du thym, ces données sont conservées pour être utilisées aujourd’hui dans la création de ses recettes.
C’est lors d’un voyage en Martinique avec sa moitié Elodie qu’il visite des distilleries de rhum et qu’il se passionne pour ce savoir-faire complexe dédié à une seule chose : la recherche de goût !
Après plusieurs mois de recherches et d’expérimentations, Julien voit naître son premier gin : le Normandie Dry. D’autres recettes vont suivre avec d’autres gins, des rhums, des futurs whiskies et une eau de vie de betteraves. Nul doute que le talent créatif de ce combattant ne s’arrêtera pas là, et d’autres recettes suivront…
Afin de conserver sa ligne directrice, notre passionné a établi un manifeste qui regroupe les trois piliers de la distillerie :
La vision de Franc-Tireur est fidèle à ses convictions : créer des spiritueux à la personnalité unique grâce à des matières premières locales de grande qualité et distillées selon des méthodes ancestrales.
Avec cette philosophie engagée, attendez-vous à une avalanche d’émotions lors de vos dégustations !
