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Rhum arrangé Tarte Tatin

Chez Coqlicorne, la créativité et le savoir-faire artisanal sont les valeurs qui animent sa passion pour les spiritueux. Ces valeurs se retrouvent dans le rhum Tarte Tatin.

Installée dans une ancienne cidrerie du Perche, la distillerie cherche avant tout à créer des spiritueux originaux qui sortent des sentiers battus imposés par l’industrie. Grâce à son approche artisanale, elle a la liberté de créer constamment de nouvelles recettes savoureuses.

Chaque étape de la fabrication est maîtrisée avec soin, de la fermentation effectuée dans un ancien fermenteur en bois jusqu’à la macération réalisée par Ugo lui-même.

Pour obtenir ce magnifique Rhum du Perche, la mélasse de canne est d’abord mise en fermentation dans un foudre en bois de quatre mille litres. Lors de cette étape, un premier échange avec l’air ambiant et avec le bois permet d’enrichir la palette aromatique de la mélasse tout en commençant à produire de l’alcool.

Pour compléter cet hommage à la pâtisserie, Ugo a choisi de faire macérer directement la pâtisserie dans son rhum Coqlicorne, créant ainsi une expérience gustative proche de celle de notre dessert préféré. Il n’ajoute pas de sucre pour ne pas masquer les arômes, offrant ainsi une manière délicieuse de savourer le goût du rhum et de la pâtisserie.

Comme le dit Ugo, fondateur de Coqlicorne : “On met bien de l’alcool dans les pâtisseries alors autant mettre une pâtisserie dans l’alcool.”

Découvrez sa gamme de rhum arrangé inspirée des desserts incontournables de la pâtisserie française : Tarte Tatin, Canelé et Brownie. Laissez-vous séduire par ces délicieuses créations qui allient la richesse des saveurs de notre dessert préféré à la qualité de son rhum Coqlicorne.

La dégustation :

• A l’œil, la couleur rappelle la pomme caramélisée de la tarte tatin. La texture est soyeuse sans être sirupeuse grâce au choix de ne pas ajouter de sucre.
• Au nez, on profite du rhum là aussi le fait de ne pas ajouter de sucre permet de ne pas tricher. Le rhum s’accompagne progressivement des notes de fruits rôtis laissant apparaître la gourmandise.
• En bouche, l’attaque est douce. Le rhum est équilibré et laisse transparaître la qualité de la distillation. La tarte tatin se révèle progressivement. D’abord par les notes de pommes rôties et de caramel qui apportent la gourmandise. Ensuite, de légères notes de pâte sablée se montrent rappelant le côté pâtissier de ce rhum Tarte Tatin.

Les alambics du coq vous proposent de déguster ce Rhum Tarte Tatin au moment du dessert ou en digestif. Passez-le un peu au réfrigérateur pour le rafraîchir avant de le servir.