Découvrez ce rhum Vieux Plantation. Rempli de caractère, il vous fera découvrir la richesse des rhums agricoles en AOC Martinique ! Son vieillissement de trois ans minimum en fûts de chêne lui apporte une belle complexité.
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Le Rhum Vieux Plantation de la distillerie Depaz révèle au mieux le terroir de cette maison. Il est produit à partir de pur jus de canne fraîchement pressé comme le veut l’AOC Martinique.
C’est un bon moyen de révéler le terroir et la culture Depaz. Cette distillerie installée au nord-ouest de l’île, à proximité de Saint Pierre, cultive ses cannes à sucre aux pieds de la montagne Pelée. Son sol particulier et son ensoleillement lui procurent des cannes aux arômes riches.
Pour le Rhum Vieux Plantation, un élevage de trois ans minimum est réalisé dans des petits fûts de chêne. Le fait d’utiliser des fûts de faible contenance permet au rhum d’avoir un contact plus important avec le bois. Ainsi, l’échange d’arômes est plus important. Pour continuer à embellir cette richesse, le Rhum Vieux Plantation passe les derniers mois de sa vie en fûts de chêne français avant l’embouteillage.
Les Alambics du Coq vous proposent de déguster ce Rhum Vieux Plantation de la distillerie Depaz à température ambiante, bien installé dans votre fauteuil et en l’accompagnant d’un carré de chocolat noir.
L’histoire de la distillerie Depaz est naturellement reliée au nom de Victor de Depaz, qui a fondé cette distillerie. Cependant, l’histoire du rhum sur ces terres a commencé quelques siècles plus tôt. En effet, à l’origine, le domaine agricole s’appelait l’habitation La Montagne. Fondée en 1651 pour le premier gouverneur de la Martinique : Jacques Duparquet.
Installée au nord ouest de l’île sur les flancs du volcan : La Montagne Pelée, ces terres étaient exploitées pour la culture du tabac, de l’indigo et pour l’élevage. Très vite, la richesse de ces sols atypiques permit d’y implanter de la canne à sucre.
L’évolution des techniques de distillation facilita le développement de la production et contribua au développement de la ville de Saint Pierre située au nord-est de l’île. Celle-ci devint le premier port rhumier mondial. Les fûts y étaient expédiés par bateau vers l’Europe.
Pour faire vivre cette industrie, plusieurs familles travaillaient au sein de l’habitation de La Montagne, dont celle de Victor Depaz.
Cependant, le 8 mai 1902, le volcan se réveilla et l’éruption raya de la carte l’ensemble de la ville de Saint Pierre.
Lors de cette éruption dramatique, Victor Depaz était étudiant à Bordeaux. Il apprit alors la terrible catastrophe en même temps que la disparition de toute sa famille. Ruiné et orphelin, il décida de s’exiler au Canada. Pendant son voyage, il fit escale en Martinique et décida de revenir à Saint Pierre sur les traces de sa famille, à l’habitation Périnelle où il était né. Il comprit alors que sa vie était ici, sur ces terres.
Ainsi, 15 ans jour pour jour après l’éruption, le 8 mai 1917, il mit en route sa nouvelle distillerie. Elle serait approvisionnée en canne à sucre grâce aux 521 hectares dont il était maintenant propriétaire sur les flancs de la Montagne Pelée.
Peu après, il fit construire sa demeure familiale qui serait la réplique de l’habitation Périnelle qui l’avait vu naître. Ensuite, il s’y installa en 1922 avec sa femme et ses onze enfants.
Depuis cette époque, les sols volcaniques, les cannes à sucre gorgées de soleil et l’eau pure des sources de la Montagne Pelée rendent les rhums Depaz uniques.
Durant les années 50, les fils André et Raoul Depaz prirent la succession de leur père. Ils continuèrent à améliorer la distillerie dans le but de produire un rhum certifié AOC de la Martinique d’exception !
