Bordeaux Distilling Black Wall Rye Eaux-de-vie de grains

Black Wall Rye

Cette distillerie artisanale maîtrise toutes les étapes de la conception de ces spiritueux. Pour la fabrication de ce Black Wall Rye, les céréales sont d’abord broyées. Ensuite, elle sont empâtées à un seul palier de température. Elles refroidissent ensuite pendant deux heures.

Ensuite, la fermentation démarre avec l’apport d’une souche de levure et se déroule sur six jours. Une fois cette étape terminée, le brassin est distillé dans un alambic Carl de 750 litres.

Cet alambic conçu sur mesure pour la distillerie permettra de distiller en une seule passe avec la colonne embrayée à six plateaux. Enfin, le distillat est ensuite réduit entre 60 et 63% avant d’être mis en petite barrique en chêne neuf de 55 litres pour procéder au vieillissement.

La dégustation

• Premièrement, la robe est d’une belle couleur noisette.
• Au nez, on distingue de beaux arômes bien épicés, évoquant des notes de clous de girofle, balancés par des saveurs fruitées et typiques de la prune.
• En bouche, une belle douceur est apportée par des saveurs vanillées et caramélisées.

Les Alambics du Coq vous propose une dégustation de ce spiritueux pur ou en cocktail.