La magie de l’alliance ! Le Breuil Duo de malt classique est le résultat de la collaboration entre deux distilleries familiales, le Château du Breuil et la Maison Boinaud. Ce Whisky blend ouvre la voie d’une nouvelle gamme dans la marque Le Breuil en profitant de ces deux savoir-faire.
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Au Château du Breuil, on cultive un patrimoine, celui de la Normandie et plus précisément du Pays d’Auge. Cette distillerie de plus de quatre siècles est réellement encrée dans son terroir. Fière de ses 42 hectares de vergers et de ses 22.000 pommiers, la distillerie cultive l’excellence des pommes à cidre. Cet alliage du terroir et de l’histoire se retrouve dans l’ADN de cette maison et dans ses produits.
De son côté, la Maison Boinaud est une distillerie familiale depuis maintenant 24 générations. Installée au cœur du Cognaçais, elle est spécialisée sur la production de cognacs haut de gamme. Depuis quelques années, elle se diversifie avec notamment la création de Whisky français. Ainsi, l’orge utilisé à la création de leur pur malt est cultivé en France. L’eau utilisée est puisée directement sous la distillerie.
Le Breuil Duo de malt Classique est le digne représentant de ces deux savoir-faire. Il est conçu en réel partenariat. Ainsi, les deux Maître de Chais, Philippe Etignard (Château du Breuil) et Rémi Boinaud, ont réalisé un long travail de sélection, de dégustation et d’itération pour réussir cette union. Les bouteilles portent aujourd’hui la signature des deux confrères.
Les Alambics du Coq vous proposent de savourer ce Duo de Malt Classique en apéritif.
Encré en plein cœur de la Normandie, le Château du Breuil s’imprègne d’une région riche de traditions culinaires reposant sur ses produits locaux : la crème, les fromages, le beurre et bien sûr…. Les pommes. Le Château Du Breuil travaille ce terroir depuis plus de quatre siècles, comme en témoigne l’édifice de tuiles roses et de colombages battit au XVIème et XVIIème siècle revêtant le reflet de ce patrimoine local du Pays d’Auge.
Au Château du Breuil, on considère que « la pomme est le centre du monde ». C’est dans un climat idéal, doux et humide que les 22000 pommiers s’expriment. Installés sur les communes du Breuil en Auge et de Saint Philibert, les vergers contiennent plus d’une quarantaine de variétés servant à la production d’un jus de pommes équilibré.
Ce jus de pommes produit localement dans le pays d’Auge va être transformé en cidre grâce à une fermentation 100% naturelle. Cet alcool fermenté titrant à environ 5% sera la base de travail idéale pour réaliser des Calvados d’exception.
Ainsi, pour obtenir un Calvados à 100% d’alcool, il faudra environ 20 litres de cidre à 5% ou encore 27kg de pommes. Le passage en double distillation permet de révéler au mieux ce terroir et d’obtenir un Calvados « AOC Pays d’Auge » d’une extrême finesse.
Dans les chais, le Calvados vieillit uniquement en fûts de chêne. Au Château du Breuil, le Maître de Chais prête une attention particulière à la sélection de fûts car sa taille, son âge, et sa nature jouent un rôle primordial sur l’apport gustatif final. Plus que son âge, un Calvados d’exception de distingue par la qualité de son assemblage et par le savoir-faire de son Maître de Chais. Ce secret et ce savoir est maintenant utilisé pour réaliser des whiskies Normands.
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