Le Whisky Sobroniel est un embouteillage d’exception réalisé par la distillerie Twelve. Ce tirage limité à 100 bouteilles est issu d’un assemblage des meilleurs fûts. Afin de confirmer ce coté exceptionnel, le flacon retenu est un magnum de 150cl !
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Le Whisky Sobroniel se distingue du reste de la gamme de la distillerie Twelve de plusieurs façons. En effet, il est issu d’une sélection minutieuse des meilleurs fûts en stock. Ainsi, le maître de chai Florent Caston a retenu cinq fûts avec une palette aromatique particulièrement riche pour réaliser un assemblage complexe.
Contrairement aux autres Whiskies de la gamme, Sobroniel ne porte pas le nom d’une pierre. Ainsi, il révèle une autre facette de la distillerie. En effet, celle-ci est installée dans un lieu emblématique du village de Laguiole : le presbytère des anges.
Depuis le début du projet, la volonté est de faire de ce patrimoine local un lieu d’accueil et de partage. Ainsi, le monde de l’art représenté par des sculptures ou des peintures s’invite dans la cour de la distillerie et dans le chai.
Sobroniel est le nom de l’ange de la créativité. Cet ange a inspiré l’artiste toulousaine Marie Bec pour la réalisation d’un tableau qui a été peint en 2017, l’année de la mise en route de la distillerie.
Cette œuvre a longtemps été exposée dans la grande salle de dégustation du presbytère qui sert aujourd’hui de chai. Ainsi, elle a accueilli de nombreux visiteurs venus découvrir la distillerie. Aujourd’hui cette toile a été achetée par un collectionneur. Cependant, vous pouvez la découvrir sur chacune des bouteilles de magnum de Whisky Sobroniel.
De plus, chaque flacon est numéroté et est livré dans un coffret en bois !
Les Alambics du Coq vous conseillent de déguster le Whisky Sobroniel en prenant le temps de découvrir la complexité de ce Whisky. Le format magnum est idéal pour un moment de partage avec des amis !
Twelve, c’est une belle histoire de partage. Celle de douze amis qui se réunissent pour réaliser un rêve commun : celui de créer une distillerie artisanale afin de produire un whisky français remarquable au cœur d’un terroir d’exception. Pour cela, ils s’installent à plus de mille mètres d’altitude en plein cœur de l’Aubrac, à Laguiole. Ces terres aux origines celtes, son eau pure et ses tourbières font écho aux terres mère du whisky : l’Ecosse et l’Irlande.
Pour illustrer leur produit, ils choisissent le symbole du taureau qui est aussi la première lettre de l’alphabet protosinaïtique, l’un des plus anciens connus. Ce logo veut ainsi honorer l’animal emblématique de l’Aubrac, et c’est également un moyen de rendre hommage à la géologie volcanique vielle de millions d’années de ce territoire qui garantit une eau exceptionnelle, base de ces whiskies d’exception.
La brasserie et l’alambic sont installés dans l’ancien presbytère du village : le Presbytère des Anges à Laguiole. Cette bâtisse vieille de plus de trois siècles et construite à partir de pierres de l’ancien fort défensif du village est un lieu idéal pour renouer avec l’histoire d’un territoire. Certains fûts vieillissent dans le grenier ou la cave de ce morceau de patrimoine. Pour les autres, la principale cave de vieillissement est installée dans l’ancien couvent. C’est ici que le jeu de patience opère : plus de trente types de fûts différents travaillent lentement la complexité aromatique. Florent, le maître de chai, pourra ensuite créer ces assemblages à partir de cette richesse endormie.
Afin de garantir un produit de qualité et conserver la richesse aromatique des whiskies, ceux-ci ne sont pas filtrés et aucun intrant n’y est ajouté. La couleur naturelle vient exclusivement du travail de vieillissement en fûts. Vous retrouverez ainsi la parfaite expression du savoir-faire de cette distillerie.
La philosophie de chez Twelve Whisky d’Aubrac : faire le lien entre l’ancestral et la modernité.
