Le Whisky Sobroniel 2023 est un embouteillage d’exception réalisé par la distillerie Twelve. Ce tirage, limité à 100 bouteilles, est issu d’un assemblage des meilleurs fûts. Pour confirmer ce côté exceptionnel, le flacon retenu est un magnum de 150cl !
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Le Whisky Sobroniel se distingue du reste de la gamme de la distillerie Twelve de plusieurs façons. Pour cette version 2023, Florent a maintenu la même démarche. En effet, il est issu d’une sélection minutieuse des meilleurs fûts en stock.
Ainsi, le maître de chai Florent Caston a réalisé une sélection des meilleurs fûts présents dans les quatre chais. C’est pourquoi, en prenant quelques litres dans chaque fût, Florent développe une palette aromatique particulièrement riche pour réaliser un assemblage complexe.
Contrairement aux autres Whiskies de la gamme, Sobroniel ne porte pas le nom d’une pierre. Ainsi, il révèle une autre facette de la distillerie. En effet, celle-ci est installée dans un lieu emblématique du village de Laguiole : le presbytère des anges.
Depuis le début du projet, la volonté est de faire de ce patrimoine local un lieu d’accueil et de partage. Ainsi, le monde de l’art représenté par des sculptures ou des peintures s’invite dans la cour de la distillerie et dans le chai.
Sobroniel est le nom de l’ange de la créativité. Comme pour son prédécesseur, l’artiste toulousaine Marie Bec a repris cette inspiration pour créer un tableau unique. Cette toile a été exposée dans l’ancien presbytère qui comporte une partie du chai. L’objectif est toujours de créer dans ce lieu chargé d’histoire une passerelle entre l’art et les spiritueux.
Ainsi, cette toile en lien direct avec la distillerie a été retenue pour être l’étiquette de cette nouvelle version du Sobroniel 2023.
Aussi, pour cette édition, Florent a choisi de travailler un peu plus sur le caractère en choisissant des fûts aux identités fortes. Cet embouteillage effectué à 51% révèle une palette aromatique riche et puissante. La complexité est de mise !
De plus, chaque flacon est numéroté et est livré dans un coffret en bois !
Les Alambics du Coq vous conseillent de déguster le Whisky Sobroniel en prenant le temps de découvrir la complexité de ce Whisky. Le format magnum est idéal pour un moment de partage avec des amis !
Twelve, c’est une belle histoire de partage. Celle de douze amis qui se réunissent pour réaliser un rêve commun : celui de créer une distillerie artisanale afin de produire un whisky français remarquable au cœur d’un terroir d’exception. Pour cela, ils s’installent à plus de mille mètres d’altitude en plein cœur de l’Aubrac, à Laguiole. Ces terres aux origines celtes, son eau pure et ses tourbières font écho aux terres mère du whisky : l’Ecosse et l’Irlande.
Pour illustrer leur produit, ils choisissent le symbole du taureau qui est aussi la première lettre de l’alphabet protosinaïtique, l’un des plus anciens connus. Ce logo veut ainsi honorer l’animal emblématique de l’Aubrac, et c’est également un moyen de rendre hommage à la géologie volcanique vielle de millions d’années de ce territoire qui garantit une eau exceptionnelle, base de ces whiskies d’exception.
La brasserie et l’alambic sont installés dans l’ancien presbytère du village : le Presbytère des Anges à Laguiole. Cette bâtisse vieille de plus de trois siècles et construite à partir de pierres de l’ancien fort défensif du village est un lieu idéal pour renouer avec l’histoire d’un territoire. Certains fûts vieillissent dans le grenier ou la cave de ce morceau de patrimoine. Pour les autres, la principale cave de vieillissement est installée dans l’ancien couvent. C’est ici que le jeu de patience opère : plus de trente types de fûts différents travaillent lentement la complexité aromatique. Florent, le maître de chai, pourra ensuite créer ces assemblages à partir de cette richesse endormie.
Afin de garantir un produit de qualité et conserver la richesse aromatique des whiskies, ceux-ci ne sont pas filtrés et aucun intrant n’y est ajouté. La couleur naturelle vient exclusivement du travail de vieillissement en fûts. Vous retrouverez ainsi la parfaite expression du savoir-faire de cette distillerie.
La philosophie de chez Twelve Whisky d’Aubrac : faire le lien entre l’ancestral et la modernité.
