Les Alambics du Coq - Whisky et spiritueux Français
Bouteille de whisky Azurite de la Distillerie Twelve. Whisky tourbé vieilli en fûts de muscat.

Twelve Whisky Azurite Whisky français

Avec le whisky Azurite de la distillerie TWELVE, vous découvrirez le cœur du savoir-faire du maître de chai. Cet assemblage de whiskies vieillis dans d’anciens fûts de muscat vous fera découvrir des saveurs uniques. Ce whisky tourbé est une édition limitée, embouteillée à seulement 2000 exemplaires !

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Whisky Azurite

Issu de l’histoire amicale d’un projet de douze amis et d’un terroir riche, ce whisky est brassé et fermenté dans l’ancien presbytère du village de Laguiole. La distillation s’opère dans un alambic Stupfler de 700L, un équipement qui permet une production de qualité. Le maître de chai, Florent CASTON, met tout son savoir-faire pour faire ressortir les arômes uniques de ce whisky.
Le Whisky Azurite s’inscrit dans la continuité du travail réalisé pour le whisky Basalte (le whisky signature de la distillerie). En effet, il s’agit d’un assemblage de plusieurs types de fûts pour rechercher la complexité aromatique.

Cependant, le whisky Azurite se distingue par l’utilisation systématique de la tourbe. La tourbe, issue de la décomposition de végétaux, est un combustible qui permet de sécher l’orge utilisé dans la production du whisky. Cette pratique de séchage confère au whisky un goût fumé et une saveur unique.
Ici, les distillats tourbés sont placés dans différents types de fûts de muscat (sec ou de Rivesaltes). Cette sélection de fûts est réalisée par le maître de chai. L’objectif de ce travail est de sélectionner les fûts qui permettront de révéler au mieux les arômes de ce whisky tourbé.

En effet, Azurite est le premier whisky de la distillerie réalisé à partir d’orges dont le séchage a été réalisé avec de la tourbe. Cette méthode de séchage confère au whisky un goût fumé caractéristique.
Le whisky Azurite de la distillerie Twelve a vieilli 42 mois dans un chai humide. Ensuite, il a été réduit lentement afin de conserver sa propriété aromatique. Enfin, il a été embouteillé par gravité, sans filtration ni coloration.

La dégustation

  • À l’œil, ce whisky Azurite est assez coloré avec une robe ambrée. Cette couleur est apportée par l’utilisation d’anciens fûts de vin sucrés.
  • Le nez se décompose en deux temps. D’abord sur des notes de rancio de pâte d’amande et de fruits secs, qui rappellent les saveurs de l’enfance. Il s’ouvre ensuite sur des notes de cuir et de fumé, qui rappellent les plus belles soirées d’automne.
  • En bouche, l’attaque est franche et cela se ressent dès les premières gorgées. Azurite se révèle rond et gras, avec une texture veloutée qui enveloppe le palais. Les saveurs de fruits secs se mêlent à la tourbe qui fait preuve d’élégance. Des notes cendrées nous rappellent un beau feu de cheminée en plein hiver. Sur la longueur, une forme de fraîcheur presque mentholée vient faire durer cette dégustation et prolonger ce moment unique.

Les Alambics du Coq vous conseillent de déguster le Whisky Azurite en digestif en prenant le temps de bien l’aérer pour profiter de toute sa palette aromatique. C’est une expérience unique que vous n’êtes pas prêt d’oublier, à partager avec vos amis lors de soirées inoubliables.

Découvrez le Whisky français Whisky Azurite en vidéo

  • La distillerie Twelve produit du whisky français en occitanie
  • Distillerie Twelve au presbytère des Anges
  • Les futs de la distillerie Twelve

Une histoire d’amitié

Twelve, c’est une belle histoire de partage. Celle de douze amis qui se réunissent pour réaliser un rêve commun : celui de créer une distillerie artisanale afin de produire un whisky français remarquable au cœur d’un terroir d’exception. Pour cela, ils s’installent à plus de mille mètres d’altitude en plein cœur de l’Aubrac, à Laguiole. Ces terres aux origines celtes, son eau pure et ses tourbières font écho aux terres mère du whisky : l’Ecosse et l’Irlande.

Pour illustrer leur produit, ils choisissent le symbole du taureau qui est aussi la première lettre de l’alphabet protosinaïtique, l’un des plus anciens connus. Ce logo veut ainsi honorer l’animal emblématique de l’Aubrac, et c’est également un moyen de rendre hommage à la géologie volcanique vielle de millions d’années de ce territoire qui garantit une eau exceptionnelle, base de ces whiskies d’exception.

Un patrimoine exceptionnel

La brasserie et l’alambic sont installés dans l’ancien presbytère du village : le Presbytère des Anges à Laguiole. Cette bâtisse vieille de plus de trois siècles et construite à partir de pierres de l’ancien fort défensif du village est un lieu idéal pour renouer avec l’histoire d’un territoire. Certains fûts vieillissent dans le grenier ou la cave de ce morceau de patrimoine. Pour les autres, la principale cave de vieillissement est installée dans l’ancien couvent. C’est ici que le jeu de patience opère : plus de trente types de fûts différents travaillent lentement la complexité aromatique. Florent, le maître de chai, pourra ensuite créer ces assemblages à partir de cette richesse endormie.

Afin de garantir un produit de qualité et conserver la richesse aromatique des whiskies, ceux-ci ne sont pas filtrés et aucun intrant n’y est ajouté. La couleur naturelle vient exclusivement du travail de vieillissement en fûts. Vous retrouverez ainsi la parfaite expression du savoir-faire de cette distillerie.

La philosophie de chez Twelve Whisky d’Aubrac : faire le lien entre l’ancestral et la modernité.

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