Découvrez Aube, le premier whisky de la distillerie Soligny. Ce whisky français céréalier révèle toute l’identité de cette distillerie. L’orge cultivé sur l’exploitation familiale vous emmènera en balade dans la campagne champenoise.
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Aube est le premier whisky français de la distillerie Soligny. Pour comprendre au mieux ce produit, il faut revenir à l’essence même de la maison.
Tout d’abord, la distillerie a été fondée au cœur d’un territoire : la Champagne. C’est ici que la famille Godier vit depuis 500 ans. Elle y cultive la terre depuis toujours. Ainsi, quand Véronique et Vincent eurent l’idée de créer leur propre spiritueux, ils voulaient qu’il y ait un lien avec l’exploitation familiale.
Fiers de leur terroir et amoureux de la matière première, ils ont eu l’ambition de créer du whisky made in “chez eux”. Ils cultivent, brassent, distillent et embouteillent sur la propriété !
Ainsi vous retrouverez dans l’ensemble de la gamme une traçabilité allant du champ à la bouteille. Forcément, ce terroir revendiqué amène une identité propre à leur pur malt. Quelle que soit la recette, vous découvrirez une ligne directrice commune : la céréale.
Pour le whisky Français Aube, le choix s’est porté sur la variété d’orge Planet. Cette variété est reconnue pour son goût céréalier à la fois doux et rond.
Ainsi, l’orge a été moissonnée à l’été 2020. Le brassage et la distillation ont eu lieu lors de l’été et l’automne 2020. Cette version “estivale” permet d’avoir des équilibres différents lors du brassage et de la distillation. Vous retrouverez des notes plus florales et fruitées.
Le vieillissement s’est fait dans quatre fûts différents. Les deux premiers sont des fûts neufs de la Tonnellerie Jérôme Fouailly (Meilleur Ouvrier de France). Le troisième est un ancien fût de Pinot Noir. Un Bourgogne Grand Cru de la côte de Nuits. Pour finir, un ancien fût de chardonnay en Bourgogne Premier Cru.
Ainsi, cet assemblage apporte un équilibre et une identité qui sublime la céréale sans l’écraser.
Résultat, un whisky Français Single Malt équilibré qui nous fait découvrir la céréale avec gourmandise.
Les alambics du Coq vous proposent de déguster ce Whisky Aube pur. Vous pouvez aussi l’allonger d’un léger trait d’eau pour qu’il accompagne un dessert à base de biscuit.
Découvrez Soligny, la distillerie de l’Aube qui revendique son terroir ! Cette distillerie est au plus proche de sa matière première. En effet, elle cultive elle-même ses propres céréales ! Un excellent moyen de découvrir toute l’histoire d’un terroir dans un flacon de whisky.
Bienvenue à la distillerie Soligny. Une distillerie de whisky implantée au cœur d’une ferme. Ainsi, elle cultive l’esprit de la campagne de l’Aube avec des whiskys authentiques et chaleureux.
Afin de comprendre l’identité de ces magnifiques whiskys de terroir, il faut revenir à une histoire humaine. En effet, cette distillerie a été fondée par Véronique et Vincent GODIER. Tous deux ingénieurs agronomes, ils sont avant tout passionnés par leur terroir champenois ! De fait, la famille GODIER travaille le sol crayeux de la Champagne depuis 500 ans.
Quand l’idée d’un spiritueux français germe dans la tête de ce couple, la tradition céréalière s’impose. Ainsi, Véronique et Vincent s’orientent naturellement vers le whisky français.
L’objectif est simple : créer un whisky single malt français fidèle à son terroir. Il doit être élevé avec soin et avoir un bon goût de céréales. L’ambition étant de capturer dans chaque bouteille des saveurs, les senteurs et le charme de la campagne champenoise.
Chez Soligny, la céréale reprend sa place dans ce magnifique spiritueux qu’est le whisky. C’est ainsi que pour chaque cuvée, vous retrouverez l’année de la moisson et la variété d’orge utilisée. Un excellent moyen de comprendre l’impact de la matière première dans ce whisky où elle a souvent été oubliée.
Au fond, les whiskys Soligny sont à l’image de ceux qui les créent : Véronique et Vincent. Fiers de leur terroir et de leur campagne. Ce sont des whiskys français conviviaux. Surtout pas snobs, ils incarnent le côté bon vivant de cette Champagne généreuse.
Découvrez le ‘Campagne Spirit’ mis en bouteille grâce ces magnifiques whiskys français.
