Quelques bouteilles de la distillerie Depaz
L’histoire de la distillerie Depaz est naturellement reliée au nom de Victor de Depaz, qui a fondé cette distillerie. Cependant, l’histoire du rhum sur ces terres a commencé quelques siècles plus tôt. En effet, à l’origine, le domaine agricole s’appelait l’habitation La Montagne. Fondée en 1651 pour le premier gouverneur de la Martinique : Jacques Duparquet.
Installée au nord ouest de l’île sur les flancs du volcan : La Montagne Pelée, ces terres étaient exploitées pour la culture du tabac, de l’indigo et pour l’élevage. Très vite, la richesse de ces sols atypiques permit d’y implanter de la canne à sucre.
L’évolution des techniques de distillation facilita le développement de la production et contribua au développement de la ville de Saint Pierre située au nord-est de l’île. Celle-ci devint le premier port rhumier mondial. Les fûts y étaient expédiés par bateau vers l’Europe.
Pour faire vivre cette industrie, plusieurs familles travaillaient au sein de l’habitation de La Montagne, dont celle de Victor Depaz.
Cependant, le 8 mai 1902, le volcan se réveilla et l’éruption raya de la carte l’ensemble de la ville de Saint Pierre.
Lors de cette éruption dramatique, Victor Depaz était étudiant à Bordeaux. Il apprit alors la terrible catastrophe en même temps que la disparition de toute sa famille. Ruiné et orphelin, il décida de s’exiler au Canada. Pendant son voyage, il fit escale en Martinique et décida de revenir à Saint Pierre sur les traces de sa famille, à l’habitation Périnelle où il était né. Il comprit alors que sa vie était ici, sur ces terres.
Ainsi, 15 ans jour pour jour après l’éruption, le 8 mai 1917, il mit en route sa nouvelle distillerie. Elle serait approvisionnée en canne à sucre grâce aux 521 hectares dont il était maintenant propriétaire sur les flancs de la Montagne Pelée.
Peu après, il fit construire sa demeure familiale qui serait la réplique de l’habitation Périnelle qui l’avait vu naître. Ensuite, il s’y installa en 1922 avec sa femme et ses onze enfants.
Depuis cette époque, les sols volcaniques, les cannes à sucre gorgées de soleil et l’eau pure des sources de la Montagne Pelée rendent les rhums Depaz uniques.
Durant les années 50, les fils André et Raoul Depaz prirent la succession de leur père. Ils continuèrent à améliorer la distillerie dans le but de produire un rhum certifié AOC de la Martinique d’exception !
Toutes nos bouteilles de la distillerie Depaz
